Antecedentes/Objetivos: Se describe un brote de toxiinfección alimentaria por Salmonella ohio ocurrido en un restaurante de Gipuzkoa en otoño de 2025. El objeto de la investigación fue detener la transmisión, identificar el agente causal y el vehículo de transmisión.

Métodos: Se realizaron encuestas epidemiológicas a los casos comunicados y a nuevos casos detectados mediante una búsqueda activa en la base de datos del sistema de vigilancia epidemiológica. Asimismo, se contactó con el Servicio de Microbiología del HUD -quien reportó posibles casos relacionados- y con la Unidad de Seguridad Alimentaria (USA) para declarar el brote Los datos recabados de las encuestas epidemiológicas relativos a los alimentos consumidos por los casos se trasladaron a la USA. Se realizó una visita de inspección para determinar las condiciones higiénico-sanitarias del establecimiento y tomar muestras de alimentos y coprocultivos de los manipuladores Las muestras de los casos se analizaron en el Servicio de Microbiología del HUD y las de los trabajadores y los alimentos en el Laboratorio de Salud Pública de Euskadi. El HUD se encargó de la secuenciación de los aislados de las muestras.

Resultados: Como resultado de la investigación epidemiológica, se identificaron entre los clientes 24 casos: 14 confirmados (S. ohio) y 10 probables. Todos comieron en el mismo restaurante entre los días 23 de noviembre y 5 de diciembre. Los síntomas predominantes fueron diarrea, vómitos, dolor abdominal y fiebre. Del total de casos, 20 fueron mujeres y 4 hombres, 7 pacientes requirieron hospitalización Todos los casos consumieron platos combinados que incluían arroz con alubias gallopinto, ensalada, queso fresco y carne a elegir 3 de las 6 muestras de alimentos recogidas en la inspección fueron positivas a Salmonella ohio. De los 3 manipuladores del establecimiento, los 3 presentaron coprocultivos positivos para Salmonella ohio. Los aislamientos secuenciados (7 pacientes, 3 alimentos, 3 manipuladores) presentaron perfiles genéticos indistinguibles entre sí.

Conclusiones/Recomendaciones: Los resultados de la secuenciación proporcionan evidencia robusta de la asociación clonal de esta cepa de Salmonella ohio entre los clientes afectados, los trabajadores y los alimentos implicados en el brote, confirmando un origen común. Aun así, no se ha podido establecer si el vehículo de transmisión de la enfermedad ha sido un alimento o un manipulador La colaboración entre las distintas unidades ha permitido detener, caracterizar y dimensionar el brote, evidenciando la importancia del enfoque multidisciplinar.