Antecedentes/Objetivos: El 22.09.2025, los participantes notifican varios casos de gastroenteritis. La clínica y la agregación temporal sugirieron un origen alimentario. El objetivo fue describir las características de los casos, identificar el alimento y agente implicado y conocer los factores contribuyentes además de controlar el brote.

Métodos: Realizamos un estudio epidemiológico descriptivo y posteriormente uno del tipo casos y controles mediante una encuesta que incluyó datos clínicos, de filiación, de asistencia médica y de los alimentos consumidos el día 18.09.2025. Definición de caso: Participante en el evento que consume algún alimento del menú y desarrolla alguno de los siguientes síntomas: diarrea, náuseas, vómitos, dolor abdominal, fiebre, cefalea o mialgias. Elaboramos la curva epidémica calculando las tasas de ataque. El laboratorio de Saúde Pública de Galicia analizó los alimentos sospechosos y el laboratorio de Microbiología del Hospital Álvaro Cunqueiro las muestras clínicas de casos.

Resultados: Detectamos un total de 101 casos entre las 290 personas expuestas. El período de incubación osciló entre las 16 y las 103 horas. La tasa de ataque global fue de 34,8%. La clínica en general fue autolimitada aunque 9 pacientes solicitaron asistencia sanitaria. Los síntomas principales fueron: diarrea (84,1%), mialgias (75,2%), dolor cólico (73,3%), fiebre (39,6%), náuseas (32,6%), cefalea (30,7%), vómitos (12,8%). En los coprocultivos se determinó mediante técnicas de biología molecular (PCR) la presencia de E. coli enteroinvasivo. Utilizando un estudio tipo casos y controles se identificaron los alimentos sospechosos: fusilli al pesto con tomate (OR = 22,5), croquetas (OR = 9,6), brownie (OR = 4,4), lobster roll (OR = 3,4). Las muestras analizadas no demostraron la presencia de patógenos, especialmente en los fusilli al pesto, alimento considerado más probable.

Conclusiones/Recomendaciones: El brote fue causado por el patógeno E. coli enteroinvasivo. Probablemente mediante la ingestión de Fusilli al pesto. La muestra testigo no se recogió en el momento previsto en el autocontrol (antes del transporte y servicio). No se detectaron portadores. No se descartó la contaminación en origen de los ingredientes. Se recomienda el control de las materias primas, garantizar la cadena de frío en todo el proceso hasta el servicio y la detección precoz de portadores.