Antecedentes/Objetivos: El 16/5/25, una usuaria informa al Servicio de Epidemiología que sus 2 hijos han sido diagnosticados de salmonelosis, sospechando que se debe a una comida en mal estado en un restaurante. Los dos enfermaron el domingo 11. Como hipótesis inicial está el restaurante A con menú de wrap de pollo, restaurante B con pescado y aguacate y restaurante C pizza y croquetas. Resto de comidas entre jueves y viernes en el domicilio o colegio. Objetivo es describir las causas de este brote de toxiinfección alimentaria por salmonelosis dada en familia y su posible relación con un establecimiento público.

Métodos: Emplazamiento: 3 restaurantes de Granada con el periodo epidémico desayuno del 9 al almuerzo de 11 de mayo de 2025. Población seis miembros familiares que comieron y/o visitaron juntos los restaurantes. Intervenciones: Encuesta epidemiológica telefónica y online, recogiendo variables de persona lugar y tiempo. Inspecciones, toma de muestras de alimentos y estudio a manipuladores. Coprocultivo de enfermos y manipuladores. Diseño: estudio descriptivo transversal y tasas de ataque por alimentos realizadas con el programa estadístico Jamovil 2.2.28.

Resultados: De los 6 expuestos, han enfermado 2 de 5 y 7 años, con vómitos, dolor abdominal, diarrea y fiebre alta. Los resultados de laboratorio son de Salmonella enteritidis en ambas muestras pero de antibiograma distinto y pendiente de su secuenciación y serotipos. Antes de día 9 nadie había enfermado. Por exposición a los alimentos en distintos lugares a través de la encuesta incluye comedores y cumpleaños que no hubo enfermos y varias comidas familiares con exposición a los mismos alimentos. En la cena del día 10, los chicos y los abuelos cenaron en el restaurante C con croquetas, un periodo de incubación de 24 horas. Del alimento sospechoso ya se tomó muestras de otras croquetas congeladas y han dado positivas a PCR en tiempo real a salmonella. Manipuladores negativos. Las inspecciones en C con deficiencias y grandes cantidades elaboradas.

Conclusiones/Recomendaciones: Existió un brote de salmonelosis, por Salmonella enteritidis, que afectó a dos hermanos. Teniendo en cuenta el periodo de incubación y los resultados de laboratorio (a falta de la secuenciación de las muestras humanas), el origen más probable de la salmonelosis fue el consumo de croquetas contaminadas con Salmonella enteritidis, elaboradas en el restaurante C.