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y una mayor ingesta de hidratos de carbono complejos y de fibras&#44; que las personas chinas inmigrantes en Occidente<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0185"><span class="elsevierStyleSup">2&#44;3</span></a>&#46; La dieta cl&#225;sica china incluye cereales y verduras&#44; y pocos alimentos de origen animal<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0195"><span class="elsevierStyleSup">4</span></a>&#46; Los escasos estudios realizados hasta la actualidad sobre la alimentaci&#243;n y la dieta de la poblaci&#243;n china inmigrante en pa&#237;ses occidentales&#44; como los Estados Unidos y Canad&#225;&#44; muestran que se mantienen algunos h&#225;bitos alimentarios tradicionales&#44; como las t&#233;cnicas de cocci&#243;n<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0200"><span class="elsevierStyleSup">5</span></a>&#44; pero que se producen cambios tras la migraci&#243;n&#46; Este proceso conlleva&#44; por un lado&#44; una disminuci&#243;n de la calidad diet&#233;tica debido al aumento del consumo de grasas y az&#250;cares&#44; una disminuci&#243;n del n&#250;mero de comidas diarias y un aumento del consumo de dulces y de comida r&#225;pida&#44; con un aumento de la porci&#243;n y del consumo de alimentos preparados<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0205"><span class="elsevierStyleSup">6&#8211;8</span></a>&#59; y por otro lado&#44; un aumento del consumo de productos l&#225;cteos&#44; frutas<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0210"><span class="elsevierStyleSup">7</span></a> y vegetales&#44; y una disminuci&#243;n de las t&#233;cnicas de cocci&#243;n como la fritura&#46; En estos estudios se observaba que&#44; adem&#225;s de una mejora en el conocimiento y en el consumo de alimentos saludables&#44; como las frutas y las verduras<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0215"><span class="elsevierStyleSup">8</span></a>&#44; la variedad diet&#233;tica tambi&#233;n aumentaba despu&#233;s de la emigraci&#243;n por la introducci&#243;n de nuevos alimentos<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0220"><span class="elsevierStyleSup">9</span></a>&#46;</p><p id="par0015" class="elsevierStylePara elsevierViewall">A pesar del constante aumento de la poblaci&#243;n inmigrante China en Espa&#241;a &#40;en 2002 era de 30&#46;268 personas y en 2017 ascend&#237;a a 179&#46;302&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0225"><span class="elsevierStyleSup">10</span></a>&#44; de ser la nacionalidad m&#225;s representada del continente asi&#225;tico y la tercera con m&#225;s peso relativo de inmigrantes econ&#243;micos<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0230"><span class="elsevierStyleSup">11</span></a> en nuestro pa&#237;s&#44; detr&#225;s de la marroqu&#237; y la rumana &#40;en 2018 representaba el 4&#37; de la poblaci&#243;n extranjera&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0235"><span class="elsevierStyleSup">12</span></a>&#44; la poblaci&#243;n china ha recibido poca atenci&#243;n y se la considera una de las m&#225;s desconocidas&#46; Esto se debe&#44; en parte&#44; a su baja presencia en los servicios de salud<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0240"><span class="elsevierStyleSup">13&#8211;17</span></a> y a la dificultad de acceso a ella debido a la barrera idiom&#225;tica&#44; entre otros factores<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0265"><span class="elsevierStyleSup">18&#44;19</span></a>&#46; En el conjunto de Espa&#241;a&#44; Catalu&#241;a es la comunidad aut&#243;noma con m&#225;s poblaci&#243;n china en n&#250;meros absolutos&#44; que representa el 27&#44;5&#37; de la poblaci&#243;n china total del Estado espa&#241;ol<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0275"><span class="elsevierStyleSup">20</span></a>&#46; Con 4713 residentes de origen chino&#44; el municipio de Santa Coloma de Gramenet&#44; en el &#193;rea Metropolitana de Barcelona&#44; concentra la mayor parte tanto en el &#225;mbito provincial como en el nacional<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0280"><span class="elsevierStyleSup">21</span></a>&#46;</p><p id="par0020" class="elsevierStylePara elsevierViewall">La descripci&#243;n de la dieta y del cambio de los h&#225;bitos alimentarios de la poblaci&#243;n inmigrante china en Espa&#241;a es un tema pertinente teniendo en cuenta que se observan altas prevalencias de caries infantil en esta poblaci&#243;n&#44; mayores que en la poblaci&#243;n espa&#241;ola&#44; que podr&#237;an asociarse con h&#225;bitos alimentarios y de salud<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0285"><span class="elsevierStyleSup">22&#44;23</span></a>&#44; Sin embargo&#44; no existe evidencia cient&#237;fica sobre la dieta y los h&#225;bitos alimentarios en poblaci&#243;n general adulta china residente en Espa&#241;a ni sobre los cambios producidos en estos h&#225;bitos en el pa&#237;s de acogida y los factores que influyen en ellos&#46; Hacer una aproximaci&#243;n a los h&#225;bitos diet&#233;ticos de los&#47;las inmigrantes chinos&#47;as residentes en Espa&#241;a permitir&#225; ampliar el conocimiento y contribuir al dise&#241;o de estrategias para la promoci&#243;n de la salud y la prevenci&#243;n de enfermedades en esta poblaci&#243;n&#46;</p><p id="par0025" class="elsevierStylePara elsevierViewall">El presente estudio forma parte de una investigaci&#243;n m&#225;s amplia sobre los h&#225;bitos alimentarios y de salud en general de la poblaci&#243;n china residente en Santa Coloma de Gramenet&#44; realizada a partir de la detecci&#243;n de necesidades en salud por parte de un servicio de salud de esta localidad&#46;</p><p id="par0030" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Los objetivos del estudio son caracterizar la dieta y los h&#225;bitos alimentarios de las personas inmigrantes adultas de origen chino residentes en Santa Coloma de Gramenet&#44; e identificar los factores que influyen en los posibles cambios producidos&#46;</p></span><span id="sec0010" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0070">M&#233;todo</span><span id="sec0015" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0075">Dise&#241;o del estudio y contexto</span><p id="par0035" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Estudio exploratorio descriptivo mediante t&#233;cnicas cualitativas&#44; cuyo trabajo de campo se llev&#243; a cabo entre septiembre y diciembre de 2017&#46; La t&#233;cnica cualitativa principal fue el grupo de discusi&#243;n para caracterizar la dieta y los h&#225;bitos alimentarios de la poblaci&#243;n china residente en Santa Coloma de Gramenet&#46; De manera complementaria se realizaron entrevistas semiestructuradas a informantes clave del territorio y una observaci&#243;n no participante como m&#233;todo de validaci&#243;n de resultados&#46;</p></span><span id="sec0020" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0080">Poblaci&#243;n de estudio y muestra</span><p id="par0040" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Los&#47;las participantes del grupo de discusi&#243;n eran personas adultas de familias chinas con hijos&#47;as&#44; que se reclutaron con ayuda de las pediatras del Centro de Atenci&#243;n Primaria del barrio de Fondo&#44; de Santa Coloma de Gramenet&#44; cuando acud&#237;an acompa&#241;ando a sus hijos&#47;as&#46; En los meses previos al estudio se les propuso sistem&#225;ticamente participar&#44; previa explicaci&#243;n de los objetivos del estudio&#46; El dominio del idioma no fue un criterio de inclusi&#243;n&#46; A las personas que aceptaron participar se les hizo un recordatorio telef&#243;nico&#44; siempre que fue posible&#44; para confirmar su aceptaci&#243;n a participar y reforzar la estrategia de reclutamiento&#46; Participaron ocho personas &#40;un hombre y siete mujeres&#41;&#59; tres de ellos eran un matrimonio y una abuela de una misma familia&#44; y el resto eran madres&#44; con un rango de edad de 25 a 45 a&#241;os&#44; y una persona de m&#225;s de 60 a&#241;os &#40;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#tbl0005">tabla 1</a>&#41;&#46; Proced&#237;an de zonas rurales de China&#44; como Fujian y Zhejiang&#44; poblaciones caracterizadas hist&#243;ricamente por la emigraci&#243;n<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0295"><span class="elsevierStyleSup">24</span></a>&#46; Eran familias con al menos un&#47;una hijo&#47;a&#44; de distintas edades &#40;infantil o adolescentes&#41;&#46; Se trataba de la primera generaci&#243;n de inmigrantes econ&#243;micos&#44; que emigraron en busca de empleo y de una mejor calidad de vida&#44; dedic&#225;ndose al sector de servicios y a negocios de compra-venta&#46;</p><elsevierMultimedia ident="tbl0005"></elsevierMultimedia><p id="par0045" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Los&#47;las participantes en las entrevistas fueron cinco informantes clave &#40;dos mujeres y tres hombres&#41; de origen chino y espa&#241;ol&#44; y con perfiles y &#225;mbitos de trabajo diferentes &#40;mediadores&#44; agentes comunitarios&#44; sin&#243;loga&#41;&#44; que fueron seleccionados&#47;as por su conocimiento del colectivo chino de Santa Coloma de Gramenet &#40;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#tbl0010">tabla 2</a>&#41;&#46;</p><elsevierMultimedia ident="tbl0010"></elsevierMultimedia><p id="par0050" class="elsevierStylePara elsevierViewall">En los talleres monogr&#225;ficos participaron 22 personas adultas chinas a quienes iba dirigida la formaci&#243;n&#46;</p></span><span id="sec0025" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0085">T&#233;cnicas de recogida de datos</span><p id="par0055" class="elsevierStylePara elsevierViewall">El grupo de discusi&#243;n con personas adultas chinas pretend&#237;a recoger informaci&#243;n sobre la dieta y los h&#225;bitos alimentarios de las familias chinas&#44; as&#237; como sobre los factores influyentes en los posibles cambios producidos y las normas sociales relacionadas con estos h&#225;bitos desde el punto de vista de la poblaci&#243;n china en la sociedad de destino&#46; Aunque el idioma de comunicaci&#243;n fue el espa&#241;ol&#44; la conductora del grupo de discusi&#243;n&#44; una persona experta en estudios sociales y ajena al servicio sanitario&#44; ten&#237;a nociones de chino y se cont&#243; con el soporte de un traductor&#44; biling&#252;e y mediador del Centro de Atenci&#243;n Primaria&#44; para facilitar y hacer m&#225;s fluida la conversaci&#243;n entre los&#47;las participantes y la moderadora cuando fuera necesario &#40;<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#tbl0015">tablas 3-6</a>&#41;&#46;</p><elsevierMultimedia ident="tbl0015"></elsevierMultimedia><elsevierMultimedia ident="tbl0020"></elsevierMultimedia><elsevierMultimedia ident="tbl0025"></elsevierMultimedia><elsevierMultimedia ident="tbl0030"></elsevierMultimedia><p id="par0060" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Antes del grupo de discusi&#243;n se realizaron entrevistas semiestructuradas a los&#47;las informantes clave del &#225;rea de estudio&#44; con el objetivo de caracterizar socialmente y el proceso migratorio de la poblaci&#243;n china residente en el &#225;mbito de estudio&#44; as&#237; como para recoger informaci&#243;n de contexto&#44; sobre sus h&#225;bitos y necesidades en salud&#44; con el fin de hacer un diagn&#243;stico de la situaci&#243;n&#46;</p><p id="par0065" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Finalmente&#44; se realiz&#243; la observaci&#243;n no participante durante la implementaci&#243;n de dos talleres monogr&#225;ficos en los que las pediatras del Centro de Atenci&#243;n Primaria abordaban los problemas de salud m&#225;s frecuentes entre sus pacientes &#40;prevenci&#243;n de la caries infantil y la dermatitis at&#243;pica&#41;&#46; La finalidad de la observaci&#243;n no participante era completar la informaci&#243;n obtenida con las dos t&#233;cnicas anteriores si surg&#237;a alg&#250;n dato relacionado con los objetivos del estudio&#44; as&#237; como observar la experiencia comunicativa que se establece entre m&#233;dico y paciente en las relaciones multiculturales&#46;</p><p id="par0070" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Para la realizaci&#243;n de las entrevistas semiestructuradas y del grupo de discusi&#243;n se dise&#241;aron dos guiones espec&#237;ficos&#46; El guion de la entrevista semiestructurada a los informantes clave se organizaba alrededor de tres bloques&#58; 1&#41; caracter&#237;sticas sociales y del proceso migratorio de las personas inmigrantes chinas residentes en Santa Coloma de Gramenet&#59; 2&#41; salud y h&#225;bitos alimentarios &#40;se exploraban los aspectos de salud relevantes y las necesidades detectadas en la comunidad&#41;&#59; y 3&#41; acceso al sistema sanitario &#40;este &#250;ltimo bloque no se utiliz&#243; en el an&#225;lisis&#41;&#46;</p><p id="par0075" class="elsevierStylePara elsevierViewall">El guion que deb&#237;a permitir conducir el grupo de discusi&#243;n y facilitar la discusi&#243;n abordaba distintas dimensiones de salud y de acceso a servicios sanitarios de la poblaci&#243;n de estudio&#44; aunque este an&#225;lisis se centra exclusivamente en la parte que correspond&#237;a a la dieta y los h&#225;bitos alimentarios de los miembros adultos de las familias chinas&#46; Se prestaba especial atenci&#243;n a la dieta china&#44; los alimentos m&#225;s consumidos&#44; las comidas realizadas a lo largo del d&#237;a y los cambios en la dieta y en los h&#225;bitos alimentarios producidos&#44; y se exploraban los factores que influyen en dichos cambios&#46;</p></span><span id="sec0030" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0090">Trabajo de campo</span><p id="par0080" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Las entrevistas a los&#47;las informantes clave se realizaron en cafeter&#237;as&#44; el Centro de Atenci&#243;n Primaria o las oficinas de mediaci&#243;n del centro c&#237;vico de Fondo&#44; seg&#250;n las preferencias de la persona entrevistada&#44; y tuvieron una duraci&#243;n aproximada de 60-100 minutos cada una&#46; Se present&#243; el estudio y se desarrollaron las entrevistas semiestructuradas en catal&#225;n o en espa&#241;ol&#46;</p><p id="par0085" class="elsevierStylePara elsevierViewall">El grupo de discusi&#243;n se realiz&#243; en una sala del Centro de Atenci&#243;n Primaria Fondo y tuvo una duraci&#243;n de unos 120 minutos&#46; Antes del inicio del grupo focal&#44; se record&#243; a los&#47;las participantes los objetivos del estudio y se les inform&#243; de que las conclusiones servir&#237;an para la elaboraci&#243;n de un informe de resultados y la realizaci&#243;n de materiales de promoci&#243;n de la salud&#46;</p><p id="par0090" class="elsevierStylePara elsevierViewall">La t&#233;cnica de la observaci&#243;n no participante se llev&#243; a cabo durante la implementaci&#243;n de los talleres monogr&#225;ficos realizados por las pediatras&#44; que tuvieron una duraci&#243;n de aproximadamente 150 minutos cada uno&#46;</p></span><span id="sec0035" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0095">An&#225;lisis de los datos</span><p id="par0095" class="elsevierStylePara elsevierViewall">El grupo de discusi&#243;n y las entrevistas fueron grabados y transcritos textualmente para su an&#225;lisis&#46; Se anonimizaron los nombres de las personas y cualquier otra informaci&#243;n personal&#46;</p><p id="par0100" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Se realiz&#243; un an&#225;lisis de contenido para organizar los hallazgos fundamentales en temas clave&#46; El an&#225;lisis se llev&#243; a cabo en tres pasos&#46; Primero&#44; se estudi&#243; en profundidad la informaci&#243;n obtenida en el grupo de discusi&#243;n relacionada con la dieta y con los h&#225;bitos alimentarios de la poblaci&#243;n china&#46; Posteriormente&#44; se contrast&#243; con la informaci&#243;n obtenida a trav&#233;s de los informantes clave&#46; Por &#250;ltimo&#44; se valid&#243; alg&#250;n resultado con informaci&#243;n puntual surgida en los talleres monogr&#225;ficos&#46;</p></span><span id="sec0040" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0100">Estrategias para garantizar la calidad de los datos</span><p id="par0105" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Con el fin de asegurar la calidad de los datos y sus conclusiones&#44; se realiz&#243; una triangulaci&#243;n de los datos obtenidos&#46; La informaci&#243;n proporcionada por los&#47;las inmigrantes en el grupo de discusi&#243;n fue contrastada y validada con la informaci&#243;n recogida en las entrevistas con los&#47;las informantes clave del territorio&#46; Finalmente&#44; los resultados se validaron con la informaci&#243;n obtenida con la t&#233;cnica de observaci&#243;n no participante&#46; Se incluy&#243; una triangulaci&#243;n de investigadores&#44; ya que el an&#225;lisis de los datos fue realizado por dos investigadoras de diferentes disciplinas del equipo investigador&#44; ambas con experiencia en an&#225;lisis de datos cualitativos y de un equipo multidisciplinario con formaci&#243;n en nutrici&#243;n&#44; ciencias sociales e inmigraci&#243;n&#46;</p></span><span id="sec0045" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0105">Consideraciones &#233;ticas</span><p id="par0110" class="elsevierStylePara elsevierViewall">El estudio fue aprobado por el Comit&#233; de &#201;tica del Hospital Universitario Germans Trias i Pujol&#44; y se obtuvo el consentimiento informado de todos los participantes en el grupo de discusi&#243;n&#44; as&#237; como el consentimiento para la participaci&#243;n de la moderadora en los talleres informativos monogr&#225;ficos&#44; asegurando la confidencialidad y el uso de la informaci&#243;n exclusivamente para fines de investigaci&#243;n&#46; La participaci&#243;n en el estudio fue voluntaria y no hubo incentivos materiales&#46;</p></span></span><span id="sec0050" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0110">Resultados</span><p id="par0115" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Los resultados se organizan en cuatro apartados que responden a los objetivos planteados y se destacan dos de los temas que han emergido&#58; el rol del g&#233;nero en la alimentaci&#243;n familiar y los cambios en la dieta y en los h&#225;bitos alimentarios producidos en el pa&#237;s de acogida&#46;</p><span id="sec0055" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0115">H&#225;bitos alimentarios y dieta</span><p id="par0120" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Los participantes en el estudio comentaron que realizaban tres comidas al d&#237;a en horarios tempranos&#58; desayunaban a primera hora de la ma&#241;ana &#40;sobre las 7<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>h&#41;&#44; com&#237;an a las 12<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>h y cenaban alrededor de las 18<span class="elsevierStyleHsp" style=""></span>h &#40;cita 1&#41;&#46; La cena era la &#250;nica comida que realizaban todos en el hogar &#40;cita 2&#41;&#46;</p><p id="par0125" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Los&#47;las inmigrantes entrevistados&#47;as describieron que su dieta era equilibrada&#44; completa y variada&#44; y que se adaptaba a las recomendaciones establecidas en la pir&#225;mide de la dieta china&#44; caracterizada por una fuente de calor&#237;as principalmente a trav&#233;s de arroz y trigo&#44; uso de soja y prote&#237;nas de origen vegetal&#44; acompa&#241;ada de carne &#40;sobre todo cerdo y pollo&#41; y ocasionalmente de pescado o marisco &#40;citas 3 a 5&#41;&#46;</p><p id="par0130" class="elsevierStylePara elsevierViewall">En funci&#243;n del momento del d&#237;a&#44; las ingestas de la poblaci&#243;n estudiada se caracterizaban por incluir en el desayuno alimentos como arroz hervido&#44; sopas y &#171;churros&#187; o panes de estilo chino&#59; en la comida del mediod&#237;a la base era el arroz o pasta con verduras &#40;citas 6 a 8&#41;&#44; y no acostumbraban a comer postre&#44; aunque s&#237; consum&#237;an fruta despu&#233;s de la comida &#40;cita 9&#41;&#59; y en la cena declararon comer mayor variedad y cantidad de alimentos&#44; incluyendo carnes o pescados&#44; debido a que esta comida la hac&#237;an en casa y con la familia&#46; En cuanto a las t&#233;cnicas de cocci&#243;n&#44; destacan el predominio del salteado y el uso de especias&#44; salsas y potenciadores del sabor &#40;citas 10 y 11&#41;&#46;</p><p id="par0135" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Tanto en el grupo de discusi&#243;n como en la entrevista a un informante clave vinculado con el servicio de salud se constat&#243; que hay una serie de alimentos que los adultos chinos rara vez consumen&#44; como son la leche y los derivados l&#225;cteos&#44; como queso&#44; mantequilla&#44; yogur&#44; etc&#46; &#40;citas 12 y 13&#41;&#46;</p><p id="par0140" class="elsevierStylePara elsevierViewall">En el grupo de discusi&#243;n y en las entrevistas con informantes clave tambi&#233;n se puso &#233;nfasis en el h&#225;bito de picar o comer entre horas&#46; En las casas chinas&#44; de manera habitual suele haber comida encima de la mesa&#44; y tambi&#233;n fuera del hogar pican y consumen aperitivos entre horas &#40;cita 14&#41;&#46;</p><p id="par0145" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Otro aspecto significativo que apunt&#243; la poblaci&#243;n china estudiada fue el consumo de productos azucarados&#46; Su consumo era mayoritario entre los&#47;las participantes en el grupo de discusi&#243;n&#44; y aproximadamente la mitad de los&#47;las participantes en el taller monogr&#225;fico sobre caries confirmaron que tanto las personas adultas como los&#47;las ni&#241;os&#47;as consum&#237;an algunos alimentos altos en az&#250;car &#40;cita 15&#41;&#44; como la boller&#237;a y las bebidas azucaradas embotelladas &#40;como el t&#233; helado&#41; &#40;cita 16&#41;&#46;</p><p id="par0150" class="elsevierStylePara elsevierViewall">En cuanto al acceso y la compra de los alimentos&#44; destacaron que no sol&#237;an realizar compras organizadas&#44; porque hac&#237;an una compra casi a diario&#44; sin establecer horarios ni listas&#46; En relaci&#243;n a los lugares donde realizaban la compra y el tipo de productos que compraban&#44; un informante clave&#44; que tiene un vinculo diario con la poblaci&#243;n china por ser mediador en el centro de atenci&#243;n primaria&#44; destac&#243; que en la actualidad la comunidad inmigrante china dispone de una red propia de abastecimiento alimentario&#44; donde pueden encontrar cualquier producto de su pa&#237;s&#44; aunque los productos frescos son locales y no importados&#44; y tambi&#233;n compran en establecimientos y supermercados locales &#40;citas 17 a 21&#41;&#46;</p></span><span id="sec0060" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0120">Rol del g&#233;nero en la alimentaci&#243;n familiar</span><p id="par0155" class="elsevierStylePara elsevierViewall">En el grupo de discusi&#243;n emergieron algunos roles de g&#233;nero relacionados con los h&#225;bitos alimentarios dentro de las familias chinas&#46; Los&#47;las participantes del grupo estaban de acuerdo en que las mujeres eran las encargadas principales de la alimentaci&#243;n de la familia&#44; las que se ocupaban tanto de la preparaci&#243;n y cocci&#243;n de los alimentos como de la realizaci&#243;n de la compra &#40;citas 22 a 24&#41;&#46; Solo hubo una opini&#243;n disonante al respecto&#44; por parte de un informante clave&#44; mediador de origen chino&#44; que afirm&#243; que era &#233;l quien se encargaba de la alimentaci&#243;n de su familia &#40;cita 25&#41;&#46;</p></span><span id="sec0065" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0125">Cambios en la dieta y en los h&#225;bitos alimentarios</span><p id="par0160" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Los&#47;las participantes en el grupo de discusi&#243;n comentaron que les gustaba la dieta china y la intentaban seguir manteniendo en Santa Coloma de Gramenet&#44; ya que les era posible conseguir los productos t&#237;picos chinos con relativa facilidad &#40;citas 26 y 27&#41;&#46; Sin embargo&#44; excepcionalmente&#44; una mujer en el grupo de discusi&#243;n&#44; con menor tiempo de residencia en Espa&#241;a &#40;&#60;3 a&#241;os&#41;&#44; mostr&#243; mayor inter&#233;s por la dieta aut&#243;ctona y el consumo de platos locales &#40;cita 28&#41;&#46;</p><p id="par0165" class="elsevierStylePara elsevierViewall">A pesar del inter&#233;s en mantener la dieta china&#44; debido a algunas barreras detectadas los&#47;las participantes en el grupo de discusi&#243;n destacaron la dificultad de mantener la alimentaci&#243;n tradicional&#46; Hab&#237;an empezado a introducir cambios en su dieta&#44; como la incorporaci&#243;n de alimentos aut&#243;ctonos t&#237;picos&#44; como el aceite de oliva&#44; los embutidos&#44; las aceitunas y el pan &#40;citas 29 a 32&#41;&#46;</p><p id="par0170" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Los&#47;las participantes en el grupo de discusi&#243;n tambi&#233;n comentaron la introducci&#243;n de platos y t&#233;cnicas de cocci&#243;n locales &#40;cita 33&#41;&#59; las m&#225;s citadas fueron las ensaladas&#44; la tortilla y el uso de la plancha &#40;citas 34 y 35&#41;&#46;</p><p id="par0175" class="elsevierStylePara elsevierViewall">A pesar de que el t&#233; sigue siendo la bebida principal&#44; como lo era en su pa&#237;s natal&#44; algunos de los&#47;las participantes en el grupo de discusi&#243;n declararon que tambi&#233;n hab&#237;an incorporado el consumo de caf&#233;&#44; sobre todo los hijos adolescentes &#40;cita 36&#41;&#46;</p></span><span id="sec0070" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0130">Factores que influyen en los cambios producidos</span><p id="par0180" class="elsevierStylePara elsevierViewall">En el discurso colectivo apareci&#243; que&#44; debido a la falta del tiempo que requiere la preparaci&#243;n de platos tradicionales chinos &#40;cita 37&#41;&#44; se optaba por platos locales m&#225;s sencillos que requieren menos elaboraci&#243;n y el uso de t&#233;cnicas de cocci&#243;n que exigen menos tiempo&#44; como la plancha &#40;citas 38 a 40&#41;&#46;</p><p id="par0185" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Hubo un acuerdo en el grupo de discusi&#243;n&#44; corroborado por los&#47;las informantes clave&#44; en cuanto a que la poblaci&#243;n china considera que el desayuno es la comida m&#225;s importante del d&#237;a y hay que desayunar bien&#44; consumiendo alimentos de mejor calidad&#44; mientras que a mediod&#237;a hay que comer m&#225;s cantidad y se debe cenar lo m&#237;nimo posible&#46; A pesar de ello&#44; las condiciones laborales&#44; sobre todo los horarios&#44; afectan a la distribuci&#243;n y al tama&#241;o de las comidas a lo largo del d&#237;a&#46; En particular&#44; sobresali&#243; que por motivos laborales desayunaban muy poco&#44; com&#237;an r&#225;pido&#44; cuando pod&#237;an y fuera de casa&#44; y la cena sol&#237;a ser m&#225;s abundante y contundente&#44; cuando llegaban a casa y con la familia &#40;citas 41 a 45&#41;&#46;</p><p id="par0190" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Apareci&#243; en el discurso de los&#47;las participantes en el grupo de discusi&#243;n que conf&#237;an m&#225;s en los productos locales que se venden en los supermercados que en los que se importan de China&#46; Consideraban que los productos locales &#171;llevan menos aditivos que los que se venden o exportan desde China&#187;&#44; y que por lo tanto son m&#225;s saludables&#46; Se refer&#237;an sobre todo a los alimentos procesados y envasados&#44; y a los productos y bebidas azucarados &#40;citas 46 a 49&#41;&#46;</p><p id="par0195" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Los&#47;las hijos&#47;as&#44; tanto ni&#241;os&#47;as como adolescentes&#44; son el colectivo en el que destaca la mayor apertura a la dieta local&#44; y es en este grupo de edad en el que se producen mayores cambios&#46; Los&#47;las participantes describieron que la &#250;nica comida china que realizan sus hijos&#47;as es la cena&#46; Comentaron que sus hijos&#47;as tienen mayor preferencia por platos aut&#243;ctonos y tambi&#233;n por comida r&#225;pida&#46; La interacci&#243;n con la dieta local en los comedores escolares favorece su conocimiento y demanda por parte de los&#47;las hijos&#47;as en el hogar &#40;citas 50 a 53&#41;&#46;</p></span></span><span id="sec0075" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0135">Discusi&#243;n</span><p id="par0200" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Este estudio aporta informaci&#243;n relevante sobre la dieta y los h&#225;bitos alimentarios de las personas inmigrantes chinas residentes en Catalu&#241;a&#44; describe los cambios producidos en el pa&#237;s de acogida y los factores que influyen en dichos cambios&#46; Los&#47;las inmigrantes entrevistados&#47;as realizan tres comidas al d&#237;a y tienden a picar entre horas&#46; Las mujeres son las encargadas de la alimentaci&#243;n familiar&#44; compran en establecimientos locales y en tiendas chinas&#44; y preparan los platos&#46; Su dieta se basa en arroz&#44; soja y prote&#237;na de origen vegetal&#44; acompa&#241;ada de carne y en ocasiones de pescado o marisco&#44; y el consumo de productos l&#225;cteos es raro&#46; Destaca el consumo de productos y bebidas azucarados&#44; as&#237; como de aperitivos&#46; Seg&#250;n los&#47;las participantes en el estudio&#44; la dieta de la poblaci&#243;n inmigrante estudiada es similar a la que segu&#237;an en su pa&#237;s&#44; pero se producen algunos cambios ligados al proceso de la migraci&#243;n y a factores socioecon&#243;micos de los&#47;las inmigrantes&#44; como las condiciones laborales&#44; as&#237; como a la preferencia y la demanda de la dieta local por parte de los&#47;las hijos&#47;as&#46;</p><p id="par0205" class="elsevierStylePara elsevierViewall">A pesar de mantener unos h&#225;bitos diet&#233;ticos tradicionales&#44; en general los cambios producidos despu&#233;s de la migraci&#243;n muestran una tendencia hacia la &#171;aculturaci&#243;n diet&#233;tica&#187;&#46; Esta tiene un impacto positivo y negativo al mismo tiempo en la poblaci&#243;n inmigrante china residente en Espa&#241;a&#46; Por una parte&#44; este proceso ha favorecido la incorporaci&#243;n de nuevos alimentos y platos t&#237;picos de la dieta local&#44; algunos saludables y propios de la dieta mediterr&#225;nea&#44; como el aceite de oliva y las ensaladas&#44; mientras que otros no lo son&#44; como el consumo de embutidos y la comida r&#225;pida&#46; En otros pa&#237;ses tambi&#233;n se corrobora este doble efecto del proceso de aculturaci&#243;n diet&#233;tica que observamos en nuestro estudio&#46; Estudios realizados en Canad&#225; y los Estados Unidos en personas inmigrantes chinas han concluido&#44; por una parte&#44; que a mayor aculturaci&#243;n aumentaba m&#225;s la ingesta de grasas&#44; dulces y refrescos&#44; y tambi&#233;n el tama&#241;o de la raci&#243;n&#44; el consumo de platos preparados fuera del hogar y de comida r&#225;pida&#44; y el picar entre horas&#44; mientras que disminu&#237;a el consumo de alimentos tradicionales chinos&#59; y por otra parte&#44; aumentaba el consumo de frutas&#44; verduras y l&#225;cteos&#44; disminu&#237;a el uso de la fritura y mejoraba la dieta por la mayor variedad de alimentos y por la densidad de nutrientes en la dieta<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0215"><span class="elsevierStyleSup">8&#44;9&#44;25&#44;26</span></a>&#46;</p><p id="par0210" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Aunque en Espa&#241;a los estudios que han evaluado la aculturaci&#243;n diet&#233;tica en poblaci&#243;n inmigrante son escasos&#44; y se han realizado exclusivamente con inmigrantes de Latinoam&#233;rica&#44; tambi&#233;n corroboran el doble efecto de la aculturaci&#243;n y apoyan el papel del ambiente alimentario del pa&#237;s anfitri&#243;n en la modificaci&#243;n de los patrones diet&#233;ticos de las personas inmigrantes&#46; Los resultados obtenidos en nuestra muestra de inmigrantes de larga estancia concuerdan con los de estudios previos en los que se encontr&#243; que el tiempo de residencia en Espa&#241;a se asociaba con cambios saludables&#44; como una menor frecuencia de comer en restaurantes de comida r&#225;pida&#44; una menor ingesta de bebidas azucaradas&#44; una mayor ingesta de fibra&#44; aceite de oliva&#44; verduras y pescado&#44; y una mayor adherencia a la dieta mediterr&#225;nea&#44; pero tambi&#233;n con cambios poco saludables&#44; como una mayor ingesta de sodio y de grasas saturadas<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0310"><span class="elsevierStyleSup">27</span></a>&#46; Otro estudio mostr&#243; que&#44; a mayor tiempo de residencia&#44; usado como indicador de aculturaci&#243;n&#44; mayor adherencia se observaba a las recomendaciones diet&#233;ticas para el consumo de los diferentes grupos de alimentos&#44; a excepci&#243;n de los embutidos y fiambres y de los aperitivos salados<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0315"><span class="elsevierStyleSup">28</span></a>&#46;</p><p id="par0215" class="elsevierStylePara elsevierViewall">El rol del g&#233;nero en la alimentaci&#243;n familiar tambi&#233;n coincide con lo referido en otros estudios en los que se vio que las mujeres eran las principales encargadas de la compra y del cocinado de los alimentos<a class="elsevierStyleCrossRefs" href="#bib0320"><span class="elsevierStyleSup">29&#44;30</span></a>&#46; Este patr&#243;n refleja los roles tradicionales de las mujeres&#44; que se preocupan por el gusto y la preferencia de los miembros de la familia&#44; lo que podr&#237;a estar arraigado en la cultura china&#46; Un estudio destac&#243; que las mujeres americano-chinas comentaban que ten&#237;an que cocinar lo que sus parejas prefer&#237;an<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0330"><span class="elsevierStyleSup">31</span></a>&#46;</p><p id="par0220" class="elsevierStylePara elsevierViewall">La dieta mixta de los&#47;las hijos&#47;as&#44; combinando alimentos de la dieta local y de la de origen&#44; debido al consumo de la dieta local en el comedor escolar&#44; tambi&#233;n es un factor determinante que propicia la aculturaci&#243;n diet&#233;tica entre este colectivo poco estudiado&#46; En un estudio cualitativo que evalu&#243; el impacto de las influencias occidentales en los sistemas alimentarios familiares estadounidenses de origen chino se corrobor&#243; la preferencia de la comida occidental sobre la comida tradicional china por parte de los&#47;las hijos&#47;as&#44; lo que dificultaba el mantenimiento del patr&#243;n diet&#233;tico tradicional en los hogares de las familias de origen chino<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0320"><span class="elsevierStyleSup">29</span></a>&#46; Otro estudio cualitativo&#44; realizado en ni&#241;os&#47;as&#44; tambi&#233;n describi&#243; las ingestas del desayuno y de la comida como no asi&#225;ticas&#44; y la cena como asi&#225;tica&#44; as&#237; como que&#44; a mayor aculturaci&#243;n&#44; mayor preferencia por la dieta occidentalizada por parte de los&#47;las ni&#241;os&#47;as<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0335"><span class="elsevierStyleSup">32</span></a>&#46;</p><p id="par0225" class="elsevierStylePara elsevierViewall">La mayor confianza en los productos locales y la creencia de que son m&#225;s saludables por llevar menos aditivos contradicen los resultados obtenidos en otro estudio realizado en mujeres inmigrantes embarazadas residentes en Espa&#241;a&#44; en el que se observ&#243; que estas se&#241;alaban la menor variedad y frescura de ciertos alimentos espa&#241;oles en comparaci&#243;n con los mismos en China &#40;por ejemplo&#44; el pescado&#41;<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0325"><span class="elsevierStyleSup">30</span></a>&#46; Una posible explicaci&#243;n de estos resultados contradictorios se deber&#237;a a que en nuestro estudio los&#47;las participantes hac&#237;an referencia a productos procesados&#44; como son los azucarados y envasados&#44; creyendo que estos eran m&#225;s saludables que los importados de China&#46; Un estudio que utiliz&#243; m&#233;todos cualitativos para estudiar la dieta&#44; la aculturaci&#243;n y la salud en mujeres chino-americanas tambi&#233;n se&#241;al&#243; las percepciones sobre lo que constituye una dieta saludable como factor predictivo que influye en las elecciones alimentarias y el cambio en la dieta&#44; mencionando que la calidad de algunos alimentos era mejor en los Estados Unidos que en China&#44; y que la frescura y la calidad de los alimentos eran importantes determinantes para decidir qu&#233; comer y d&#243;nde comprar<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0330"><span class="elsevierStyleSup">31</span></a>&#46;</p><p id="par0230" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Por otra parte&#44; los factores laborales y la falta de tiempo tambi&#233;n parecen ser la causa de que se hayan producido algunos cambios poco saludables en la dieta y en los h&#225;bitos alimentarios de la poblaci&#243;n china&#44; como el consumo de comida r&#225;pida&#44; el picar entre horas y la falta de tiempo para preparar los platos tradicionales&#46; Una revisi&#243;n sobre aculturaci&#243;n y salud nutricional de las personas inmigrantes en Canad&#225; mostr&#243; que la restricci&#243;n del tiempo para la preparaci&#243;n de los alimentos tradicionales era un factor impulsor de la aculturaci&#243;n diet&#233;tica<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0340"><span class="elsevierStyleSup">33</span></a>&#44; lo que tambi&#233;n se ha reflejado en nuestros resultados&#46; Debido a la falta de tiempo se opta por platos locales m&#225;s sencillos de elaborar&#46;</p><p id="par0235" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Una revisi&#243;n bibliogr&#225;fica sobre alimentaci&#243;n y empleo en poblaci&#243;n general&#44; no exclusivamente inmigrante&#44; concluy&#243; que los horarios de trabajo adversos pueden ejercer una influencia negativa considerable en la ingesta diet&#233;tica<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0345"><span class="elsevierStyleSup">34</span></a>&#44; y otro estudio tambi&#233;n mostr&#243; que las horas de trabajo afectaban a la distribuci&#243;n de la ingesta de alimentos<a class="elsevierStyleCrossRef" href="#bib0350"><span class="elsevierStyleSup">35</span></a>&#46;</p><p id="par0240" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Entre las limitaciones del estudio hay que destacar que se trata de una muestra peque&#241;a y poco diversa en t&#233;rminos sociodemogr&#225;ficos&#44; raz&#243;n por la cual no se han podido hacer an&#225;lisis m&#225;s espec&#237;ficos por generaciones&#44; por tiempo de residencia ni por sexo&#44; que son aspectos interesantes que deben valorarse para comprender mejor el proceso de aculturaci&#243;n diet&#233;tica en el colectivo estudiado&#46; Sin embargo&#44; la combinaci&#243;n de distintas estrategias cualitativas ha permitido enriquecer y validar la informaci&#243;n recogida en el grupo de discusi&#243;n&#44; proporcionando algunas luces sobre los factores explicativos de la dieta y de los h&#225;bitos alimentarios de la poblaci&#243;n china inmigrante en Espa&#241;a y permitiendo capturar creencias&#44; conocimientos y actitudes de esta poblaci&#243;n&#46; Otro aspecto que debe tenerse en cuenta es el posible sesgo de informaci&#243;n debido al efecto de deseabilidad social&#44; en especial en el grupo de discusi&#243;n&#44; donde se compartieron opiniones con personas conocidas&#46; Este sesgo se intent&#243; mitigar ofreciendo un ambiente libre de juicios y asegurando la confidencialidad&#46; La presencia de un matrimonio en el grupo de discusi&#243;n tambi&#233;n podr&#237;a suponer un sesgo de declaraci&#243;n&#46; Finalmente&#44; otra limitaci&#243;n destacable es la barrera idiom&#225;tica y cultural en un estudio con estas caracter&#237;sticas&#44; pero se cont&#243; con la colaboraci&#243;n de un traductor chino para facilitar la discusi&#243;n entre la investigadora y los&#47;las participantes&#46; Si bien el ritmo de la conversaci&#243;n fue m&#225;s lento y menos fluido&#44; se asegur&#243; la comprensi&#243;n del discurso&#46;</p><p id="par0245" class="elsevierStylePara elsevierViewall">A pesar de estas limitaciones&#44; el estudio llena un vac&#237;o de conocimiento en Espa&#241;a y ha servido como un primer contacto para explorar la realidad de la poblaci&#243;n china&#44; bastante desconocida y de dif&#237;cil acceso&#59; el uso de m&#233;todos cualitativos ha proporcionado informaci&#243;n cr&#237;tica necesaria para poder desarrollar instrumentos cuantitativos y dise&#241;ar estudios m&#225;s espec&#237;ficos que den respuesta a preguntas que han quedado abiertas&#44; como el rol de las nuevas generaciones y el tiempo de residencia&#44; as&#237; como las diferencias de g&#233;nero en la aculturaci&#243;n y en los patrones alimentarios&#46;</p><p id="par0250" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Es necesario seguir explorando&#44; con muestras m&#225;s grandes y diversas&#44; las necesidades en salud de la poblaci&#243;n inmigrante china&#44; evaluar los excesos y las carencias nutricionales que podr&#237;an llegar a provocar los cambios producidos en la dieta&#44; identificar otros factores que influyen en dichos cambios&#44; reconocer los imaginarios colectivos y profundizar en las razones de los h&#225;bitos y de las conductas de salud en general&#44; y as&#237; poder planificar intervenciones adecuando la promoci&#243;n de la salud a las necesidades y las caracter&#237;sticas de esta poblaci&#243;n&#46;<elsevierMultimedia ident="tb0005"></elsevierMultimedia></p></span><span id="sec0090" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0150">Editor responsable del art&#237;culo</span><p id="par0265" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Gonzalo Casino&#46;</p></span><span id="sec0095" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0155">Declaraci&#243;n de transparencia</span><p id="par0270" class="elsevierStylePara elsevierViewall">La autora principal &#40;garante responsable del manuscrito&#41; afirma que este manuscrito es un reporte honesto&#44; preciso y transparente del estudio que se remite a <span class="elsevierStyleSmallCaps">Gaceta Sanitaria&#44;</span> que no se han omitido aspectos importantes del estudio&#44; y que las discrepancias del estudio seg&#250;n lo previsto &#40;y&#44; si son relevantes&#44; registradas&#41; se han explicado&#46;</p></span><span id="sec0100" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0160">Contribuciones de autor&#237;a</span><p id="par0275" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Todas las personas firmantes cumplen los criterios de autor&#237;a&#46; L&#46; Ferrer-Serret coordin&#243; y dise&#241;&#243; el trabajo&#46; I&#46; Benazizi y L&#46; Ferrer-Serret participaron en el an&#225;lisis y la interpretaci&#243;n de datos&#46; I&#46; Benazizi redact&#243; el art&#237;culo&#46; L&#46; Ferrer-Serret&#44; E&#46; Ronda-P&#233;rez&#44; J&#46;M&#46; Mart&#237;nez-Mart&#237;nez y J&#46; Casabona i Barber&#224; contribuyeron en el primer manuscrito del art&#237;culo y en las revisiones&#46; Todos&#47;as los&#47;las autores&#47;as han aprobado la versi&#243;n final del manuscrito&#46;</p></span><span id="sec0105" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0165">Agradecimientos</span><p id="par0280" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Al grupo de trabajo formado por pediatras del Centro de Atenci&#243;n Primaria del barrio de Fondo de Santa Coloma de Gramenet - Institut Catal&#224; de la Salut &#40;Inma Navarro y Milagros Gasc&#243;n&#41;&#44; a la jefa del servicio y al t&#233;cnico de Promoci&#243;n de la Salud del Servicio de Salud P&#250;blica&#44; Acci&#243; Comunit&#224;ria i Atenci&#243; als Consumidors del Ayuntamiento de Santa Coloma de Gramenet &#40;Carme Palma y Carles Sed&#243;&#41;&#44; a los t&#233;cnicos del proyecto Intervenci&#243; Comunit&#224;ria Intercultural de Santa Coloma de Gramenet &#40;Mart&#237;n Miralles y Laia Tordera&#41;&#44; y muy especialmente a la conductora de las entrevistas a informantes clave y del grupo focal&#44; a los&#47;las informantes clave y a los&#47;las participantes del grupo y de los talleres&#46;</p></span><span id="sec0110" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0170">Financiaci&#243;n</span><p id="par0285" class="elsevierStylePara elsevierViewall">CIBERESP Programa Determinantes Biol&#243;gicos y Conductuales en la Adquisici&#243;n y Propagaci&#243;n de Enfermedades Transmisibles en Poblaciones Vulnerables &#40;DAPET&#41;&#44; Centro de Investigaci&#243;n Biom&#233;dica en Red Epidemiologia y Salud P&#250;blica &#40;Espa&#241;a&#41;&#59; Subprograma Inmigraci&#243;n y Salud&#44; con n&#250;mero de referencia ESPCP10&#46;</p></span><span id="sec0115" class="elsevierStyleSection elsevierViewall"><span class="elsevierStyleSectionTitle" id="sect0175">Conflictos de intereses</span><p id="par0290" class="elsevierStylePara elsevierViewall">Ninguno&#46;</p></span></span>"
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                  \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Tiempo de residencia en Espa&#241;a &#40;a&#241;os&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t">Mujer&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">10&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">Zhejiang&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
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                  \t\t\t\t">Mujer&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">3&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">Fujian&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
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                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t  " align="left" valign="\n
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                  \t\t\t\t">11&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t">Fujian&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
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                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t">Fujian&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
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                  \t\t\t\t">Mujer&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">10&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t">Zhejiang&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
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                  \t\t\t\t">Mujer&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t">Fujian&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
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                  \t\t\t\t">Mujer&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t">2&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t">Zhejiang&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
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                  \t\t\t\t">Mujer&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t">9&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t">Zhejiang&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Informante clave&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t\t\t</th><th class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Sexo&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t\t\t</th><th class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Pa&#237;s de origen&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t\t\t</th><th class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Tiempo de estancia en Espa&#241;a&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t\t\t</th><th class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Perfil y lugar de trabajo&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t\t\t</th></tr></thead><tbody title="tbody"><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
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                  \t\t\t\t">1&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t">Mujer&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t">Espa&#241;a&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t">&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">Mediadora y experta sin&#243;loga&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
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                  \t\t\t\t">2&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t">Hombre&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t">Espa&#241;a&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">Mediador de la Oficina de Atenci&#243;n al Ciudadano del Ayuntamiento&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
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                  \t\t\t\t">3&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t">Hombre&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t">Espa&#241;a&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t">&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">Mediador comunitario&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
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                  \t\t\t\t">4&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t">Hombre&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">China&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t">20 a&#241;os&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t">Mediador del Centro de Atenci&#243;n Primaria&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
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                  \t\t\t\t">5&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t">Mujer&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">China&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t">27 a&#241;os&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t">Miembro de asociaci&#243;n cultural china&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr></tbody></table>
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                  \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">C&#243;digos&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t\t\t</th><th class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Citas&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t\t\t</th></tr></thead><tbody title="tbody"><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
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                  \t\t\t\t">Caracter&#237;sticas de las ingestas&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t">Cita 1&#58; &#171;En general la dieta china se divide en desayuno&#44; comida y cena&#8230;&#187; &#40;mujer participante en el grupo de discusi&#243;n&#41;Cita 2&#58; &#171;Intentamos hacer la comida y la cena en casa&#44; pero al final cada uno come en una parte&#44; mi marido en el trabajo&#44; los ni&#241;os en el colegio&#8230; y la cena todos en casa&#187; &#40;mujer participante en el grupo de discusi&#243;n&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
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                  \t\t\t\t">Caracter&#237;sticas de la dieta&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t">Cita 3&#58; &#171;La dieta china es equilibrada con base de cereales y arroz&#44; frutas y verduras&#44; un poco menos de carne&#44; marisco&#44; junto con algunos frutos secos&#44; despu&#233;s el aceite&#8230;&#187; &#40;mujer participante en el grupo de discusi&#243;n&#41;Cita 4&#58; &#171;Nuestra alimentaci&#243;n es completa y variada&#44; sobre todo la cena&#44; la hacemos nosotros y creo que combinamos bien&#187; &#40;mujer participante en el grupo de discusi&#243;n&#41;Cita 5&#58; &#171;La dieta china es estupenda&#46; Comen muy variado&#46; La cultura china da mucha importancia a la dieta&#44; es una de sus prioridades de vida&#8230;&#187; &#40;informante clave 2&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
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                  \t\t\t\t">Alimentos m&#225;s consumidos en cada comida&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t">Cita 6&#58; &#171;En el desayuno solemos tomar arroz hervido&#44; sopas y churros de estilo chino&#59; en la comida&#44; arroz o pasta de base con verduras&#59; y en la cena incluimos tambi&#233;n algo de carne&#8230;&#187; &#40;mujer participante en el grupo de discusi&#243;n&#41;Cita 7&#58; &#171;Las sopas en cada comida&#44; todas las comidas tienen que llevar sopas&#44; hervido con un poco de carne m&#225;s alguna hierba o algo para mejorar el sabor&#8230;&#187; &#40;mujer participante en el grupo de discusi&#243;n&#41;Cita 8&#58; &#171;La base de la dieta es el arroz acompa&#241;ado de verduras con poca carne&#44; normalmente de cerdo o pollo&#8230;&#187; &#40;informante clave 4&#41;Cita 9&#58; &#171;Tomamos fruta casi siempre despu&#233;s de la comida e intentamos que sea de temporada&#187; &#40;mujer participante en el grupo de discusi&#243;n&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
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                  \t\t\t\t">Elaboraci&#243;n de platos tradicionales y t&#233;cnicas de cocci&#243;n&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t">Cita 10&#58; &#171;Usamos salsa de soja&#44; glutamato s&#243;dico&#44; pastillas de caldo&#44; sal y alg&#250;n condimento de picante&#8230;&#187; &#40;mujer participante en el grupo de discusi&#243;n&#41;Cita 11&#58; &#171;Utilizamos el <span class="elsevierStyleItalic">wok</span> y t&#233;cnicas de cocci&#243;n chinas&#187; &#40;informante clave 4&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
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                  \t\t\t\t">Alimentos poco consumidos&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t">Cita 12&#58; &#171;No nos gusta el sabor ni la textura del queso&#187; &#40;hombre participante en el grupo de discusi&#243;n&#41;Cita 13&#58; &#171;No consumen muchos l&#225;cteos&#8230; Leche de soja s&#237;&#187; &#40;informante clave 2&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
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                  \t\t\t\t">Picar entre horas&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t">Cita 14&#58; &#171;Siempre llevamos algo encima o compramos algo para picar&#187; &#40;hombre participante en el grupo de discusi&#243;n&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
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                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">Consumo de productos azucarados&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t\ttop\n
                  \t\t\t\t">Cita 15&#58; &#171;Compramos golosinas a diario&#44; sobre todo para los ni&#241;os&#187; &#40;participante en el taller monogr&#225;fico&#41;Cita 16&#58; &#171;Consumen mucho t&#233; azucarado embotellado&#44; tanto los ni&#241;os como los adultos&#187; &#40;informante clave 1&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
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                  \t\t\t\t">Compra y acceso a productos alimentarios&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t">Cita 17&#58; &#171;Todos los alimentos t&#237;picos de nuestro pa&#237;s los seguimos consumiendo aqu&#237; y se consiguen en cualquier esquina de la calle&#187; &#40;mujer participante en el grupo de discusi&#243;n&#41;Cita 18&#58; &#171;Algunos alimentos no los encontramos aqu&#237;&#44; como unos tipos de setas secas que sirven con especias&#44; luego por ejemplo el bamb&#250;&#44; que es algo que aqu&#237; no se consigue&#44; todo tipo de frutas de China que aqu&#237; no existen&#44; por ejemplo unas variedades de pera&#44; frutas que no existen aqu&#237; en Europa&#44; nunca se han visto&#8230;&#187; &#40;mujer participante en el grupo de discusi&#243;n&#41;Cita 19&#58; &#171;Compramos tanto en supermercados locales como en tiendas chinas donde encontramos la mayor&#237;a de los productos que queremos&#44; y cuando no encontramos algo&#44; como algunas variedades de peras&#44; setas&#44; cebollas&#8230; usamos algo parecido de aqu&#237;&#187; &#40;mujer participante en el grupo de discusi&#243;n&#41;Cita 20&#58; &#171;Todas las verduras t&#237;picas se cultivan aqu&#237;&#44; son variedades de ah&#237; que se importan&#44; pero se cultivan aqu&#237;&#8230;&#187; &#40;hombre participante en el grupo de discusi&#243;n&#41;Cita 21&#58; &#171;Ellos no tienen ning&#250;n problema para conseguir los alimentos y productos de su pa&#237;s&#187; &#40;informante clave 1&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t" scope="col">Citas&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t">Personas encargadas de la alimentaci&#243;n familiar&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t">Cita 22&#58; &#171;Generalmente somos nosotras&#44; yo o mi madre&#44; las que cocinamos la comida para la familia&#187; &#40;mujer participante en el grupo de discusi&#243;n&#41;Cita 23&#58; &#171;La mayor&#237;a somos mujeres las que preparamos la comida&#187; &#40;mujer participante en el grupo de discusi&#243;n&#41;Cita 24&#58; &#171;Nos encargamos de cocinar y hacer la compra&#187; &#40;mujer participante en el grupo de discusi&#243;n&#41;Cita 25&#58; &#171;Normalmente las mujeres son las encargadas de preparar y cocinar los alimentos&#44; aunque en mi caso soy yo el que cocina para mi mujer y mi hijo&#187; &#40;informante clave 4&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">C&#243;digos&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Citas&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t\t\t</th></tr></thead><tbody title="tbody"><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
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                  \t\t\t\t">Mantenimiento de dieta tradicional&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t">Cita 26&#58; &#171;La mayor&#237;a comemos comida china porque podemos conseguir casi todos los productos aqu&#237;&#187; &#40;mujer participante en el grupo de discusi&#243;n&#41;Cita 27&#58; &#171;Depende de las familias&#44; normalmente se adaptan a los dos tipos de comida&#44; incluso algunos siguen la dieta china&#44; pero los j&#243;venes se adaptan m&#225;s al estilo de aqu&#237; que los adultos&#187; &#40;mujer participante en el grupo de discusi&#243;n&#41;Cita 28&#58; &#171;Yo he cambiado mi dieta&#44; estoy m&#225;s adaptada al estilo de comer de aqu&#237;&#44; con pan por la ma&#241;ana&#44; me tomo sobre todo verduras y carnes o pescado&#44; y tomo muy poco arroz y cereales&#59; es que no me gusta el arroz&#8230;&#187; &#40;mujer participante en el grupo de discusi&#243;n&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t">Incorporaci&#243;n de alimentos aut&#243;ctonos y platos t&#237;picos de dieta local&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t">Cita 29&#58; &#171;El desayuno y la comida puede ser como aqu&#237;&#44; pero la cena tiene que ser al estilo chino&#46; Es m&#225;s pr&#225;ctico y f&#225;cil hacer la comida al estilo de aqu&#237;&#44; por la ma&#241;ana leche y galletas&#44; bollo de pan&#8230; Al mediod&#237;a&#44; si no est&#225; mi marido&#44; algo r&#225;pido&#8230; Y por la noche&#44; cuando llegan todos a casa&#44; hacemos comida china&#44; que es m&#225;s laboriosa y necesita mucho tiempo de preparaci&#243;n&#187; &#40;mujer participante en el grupo de discusi&#243;n&#41;Cita 30&#58; &#171;B&#225;sicamente embutidos&#44; aceite de oliva&#44; jam&#243;n&#44; el fuet nos encanta&#44; las aceitunas&#44; y a veces incluso tomamos ensaladas&#187; &#40;mujer participante en el grupo de discusi&#243;n&#41;Cita 31&#58; &#171;La base sigue siendo comida china&#44; aunque yo m&#225;s que mi mujer como un poco de comida espa&#241;ola&#44; como jam&#243;n o panes de aqu&#237;&#44; quiz&#225;s todav&#237;a no conocemos todos los alimentos de aqu&#237;&#187; &#40;hombre participante en el grupo de discusi&#243;n&#41;Cita 32&#58; &#171;El aceite de oliva es lo primero que se introduce&#187; &#40;informante clave 4&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t">Incorporaci&#243;n de nuevas t&#233;cnicas de cocci&#243;n&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t">Cita 33&#58; &#171;Hago al estilo de aqu&#237; porque es mucho m&#225;s pr&#225;ctico y f&#225;cil&#8230; utilizar la plancha&#8230;&#187; &#40;mujer participante en el grupo de discusi&#243;n&#41;Cita 34&#58; &#171;Adaptamos nuestro estilo de cocina a los componentes de aqu&#237;&#46; Por ejemplo&#44; aqu&#237; no existen algunas cebolletas de China&#44; y entonces cogemos una cebolla normal y la usamos&#44; o por ejemplo la lechuga&#44; que aqu&#237; es diferente&#8230; Si no encontramos algo usamos algo parecido de aqu&#237;&#187; &#40;mujer participante en el grupo de discusi&#243;n&#41;Cita 35&#58; &#171;Es m&#225;s f&#225;cil hacer un filete a la plancha o preparar una ensalada&#187; &#40;informante clave 1&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td></tr><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
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                  \t\t\t\t">Incorporaci&#243;n del caf&#233; entre los m&#225;s j&#243;venes&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t">Cita 36&#58; &#171;Los adolescentes y la gente joven tambi&#233;n toman m&#225;s caf&#233;&#44; los mayores siguen tomando t&#233;&#187; &#40;hombre participante en el grupo de discusi&#243;n&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">C&#243;digos&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t\t\t</th><th class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t" scope="col" style="border-bottom: 2px solid black">Citas&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t\t\t</th></tr></thead><tbody title="tbody"><tr title="table-row"><td class="td-with-role" title="\n
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                  \t\t\t\t">Falta de tiempo para la preparaci&#243;n de platos tradicionales&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
                  \t\t\t\t</td><td class="td" title="\n
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                  \t\t\t\t">Cita 37&#58; &#171;Cocinar los platos tradicionales requiere mucho tiempo y para hacerlo necesitamos pasar varias horas en la cocina&#187; &#40;mujer participante en el grupo de discusi&#243;n&#41;Cita 38&#58; &#171;La comida china es mucho m&#225;s laboriosa&#44; por eso prefiero el estilo de aqu&#237;&#187; &#40;mujer participante en el grupo de discusi&#243;n&#41;Cita 39&#58; &#171;No tengo tiempo para prepararme la comida para m&#237;&#44; entonces me espabilo con cualquier cosa&#187; &#40;informante clave 4&#41;Cita 40&#58; &#171;Empiezo a comer y cocinar como aqu&#237; como una forma de ahorrar tiempo&#187; &#40;informante clave 5&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t">Horarios laborales&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t">Cita 41&#58; &#171;Muchas veces no tenemos tanto tiempo para preparar tantos platos&#8230; No es hasta la noche cuando se re&#250;ne la familia y entonces en la cena comemos comida nuestra&#187; &#40;mujer participante en el grupo de discusi&#243;n&#41;Cita 42&#58; &#171;El problema es que si trabaja tendr&#225; que comer donde est&#233; cerca&#44; algo r&#225;pido&#44; como un bocadillo&#44; pero la cena siempre en casa&#187; &#40;mujer participante en el grupo de discusi&#243;n&#41;Cita 43&#58; &#171;Por motivos laborales suelen comer en el trabajo y los hijos en el comedor escolar&#59; la mayor&#237;a de los hijos de las familias chinas en Santa Coloma de Gramenet comen en el comedor escolar&#187; &#40;informante clave 1&#41;Cita 44&#58; &#171;Desayunan poco&#44; comen r&#225;pidamente fuera de casa porque pasan gran parte del d&#237;a en el trabajo&#44; y en la cena es cuando se re&#250;ne la familia en casa&#187; &#40;informante clave 4&#41;Cita 45&#58; &#171;Al venir aqu&#237; la comida se condiciona mucho por el tipo de trabajo que hagan&#44; el tiempo que tengan para cocinar y todo lo dem&#225;s&#44; igual la cena&#8230; Lo que veo es que mucha gente est&#225; en restauraci&#243;n&#44; trabaja la plancha y el bocadillo&#44; y en consecuencia es m&#225;s f&#225;cil poner la plancha&#187; &#40;informante clave 1&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t">La dieta local es m&#225;s sana&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t">Cita 46&#58; &#171;Los dulces de aqu&#237; no son tan dulces y los salados tampoco&#46; Creemos que los productos de aqu&#237; son m&#225;s saludables y llevan menos aditivos&#187; &#40;mujer participante en el grupo de discusi&#243;n&#41;Cita 47&#58; &#171;Compramos algunos productos de aqu&#237; porque pensamos que quiz&#225;s la comida es m&#225;s sana que la envasada que env&#237;an desde China&#44; y que es m&#225;s fresca y m&#225;s natural&#44; y lleva menos aditivos&#187; &#40;mujer participante en el grupo de discusi&#243;n&#41;Cita 48&#58; &#171;Conozco a bastante gente que compra en supermercados de aqu&#237; y van muy poco a las tiendas de alimentaci&#243;n china porque los alimentos chinos llevan much&#237;simos aditivos&#187; &#40;hombre participante en el grupo de discusi&#243;n&#41;Cita 49&#58; &#171;Siempre que exista una versi&#243;n de aqu&#237; de Espa&#241;a intentar&#233; comprar de aqu&#237; porque conf&#237;o m&#225;s&#187; &#40;mujer participante en el grupo de discusi&#243;n&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t">Demanda de dieta local por parte de los&#47;las hijos&#47;as&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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                  \t\t\t\t">Cita 50&#58; &#171;A mi hijo le encantan las hamburguesas&#44; la comida r&#225;pida y la pasta&#46; Si fuera por &#233;l lo comer&#237;a incluso en la cena&#44; que es cuando hacemos comida china&#187; &#40;mujer participante en el grupo de discusi&#243;n&#41;Cita 51&#58; &#171;Comemos platos t&#237;picos de aqu&#237;&#44; porque preparamos alguna receta f&#225;cil y nos gusta&#44; y tambi&#233;n porque nuestros hijos lo comen en el comedor escolar y lo piden en casa porque les gusta&#187; &#40;mujer participante en el grupo de discusi&#243;n&#41;Cita 52&#58; &#171;La comida china no le acaba de gustar a mi ni&#241;o&#187; &#40;mujer participante en el grupo de discusi&#243;n&#41;Cita 53&#58; &#171;Los ni&#241;os hacen una dieta mixta&#46; En el colegio van al comedor escolar y comen comida de aqu&#237;&#44; y en sus casas comida china&#46;&#46;&#46; Est&#225;n m&#225;s adaptados a la dieta local&#46; Pienso que es un tema generacional&#187; &#40;informante clave 2&#41;&nbsp;\t\t\t\t\t\t\n
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