Antecedentes/Objetivos: Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) siguen siendo una causa relevante de morbilidad y gasto sanitario en Europa. En Castilla-La Mancha, Toledo concentra parte significativa de las notificaciones anuales, pero la información específica sobre su distribución local sigue siendo limitada. El objetivo de este estudio es describir la incidencia y los patrones espaciotemporales de las principales ETA en la provincia de Toledo durante el año 2025.

Métodos: Estudio descriptivo basado en el fichero de casos incidentes de Enfermedades de Declaración Obligatoria (EDOS) del Servicio Medicina Preventiva de un hospital de tercer nivel, registrados entre enero y diciembre de 2025. La población de referencia para la zona sanitaria VI- Toledo fue de aproximadamente 500.000 habitantes. Se analizaron las variables: diagnóstico etiológico, municipio de residencia y semana epidemiológica de declaración. Se calcularon tasas de incidencia por 100.000 habitantes y se realizó análisis descriptivo de la distribución temporal y geográfica.

Resultados: Se notificaron 587 casos de ETA, con una tasa global de 117,4/100.000 habitantes. La campilobacteriosis fue la más frecuente, con 408 casos (69,5%; 81,6/100.000), seguida de la salmonelosis con 164 casos (27,9%; 32,8/100.000). Además, se registraron 12 casos de yersiniosis y 7 de shigelosis. En la distribución municipal, la capital de provincia concentró el 23,3% de los casos (n = 137), seguido de municipios urbanos (12,8%). Campilobacteriosis mostró un patrón estable durante el año, mientras que la salmonelosis presentó un incremento pronunciado entre las semanas 20 y 40, coincidiendo con el periodo estival. En el principal municipio urbano se registró el 33,5% (55/164) de los casos de salmonelosis. Se observó un aumento respecto a 2024, año en el que ya comenzaba una tendencia ascendente.

Conclusiones/Recomendaciones: La campilobacteriosis se confirma como la principal ETA en nuestra área sanitaria, con patrón endémico y distribución homogénea. La salmonelosis mantiene una clara estacionalidad estival y concentración urbana, lo que sugiere su vínculo con prácticas de manipulación alimentaria y conservación inadecuada durante los meses cálidos. Se recomienda reforzar la vigilancia e inspección sanitaria en establecimientos de restauración y colectividades durante el verano, así como promover la educación sanitaria en seguridad alimentaria dirigida a manipuladores y población general.