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Gac Sanit 1999;13:449-55 - Vol. 13 Núm.6 DOI: 10.1016/S0213-9111(99)71405-6
Frecuencia de consumo de alimentos en los adolescentes escolarizados de Cantabria. Comparación con el documento de consenso Guías Alimentarias para la población española
P.M. de Rufino1,, P. Muñoz2, E. Gómez3
1 Instituto de Educación Secundaria «Cantabria». Santander. Ministerio de Educación y Cultura
2 Gerencia de Atención Primaria del Sector Santander-Laredo. INSALUD de Cantabria
3 Área de Antropología Social. Universidad de Cantabria

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Correspondencia: Urbanización Peña Verde, 44. 39011 Santander. Cantabria (P.M. de Rufino )
Resumen
Objetivo

Analizar los patrones de consumo alimentario de los adolescentes escolarizados en Cantabria, y comparar los resultados con las recomendaciones alimentarias españolas para esta población.

Métodos

Se utilizó un cuestionario de frecuencia de consumo alimentario que incluía 53 alimentos, clasificados en 15 grupos. Este cuestionario fue cumplimentado por un total de 1.205 adolescentes de ambos sexos, con edades comprendidas entre 14 y 18 años, escolarizados en 18 centros de enseñanza secundaria de Cantabria.

Resultados

La leche, el pan, la fruta y las verduras y hortalizas son los alimentos que en mayor proporción se ingieren con la frecuencia de consumo recomendada. Sin embargo, el pescado, la carne, los huevos, los derivados lácteos y las legumbres, son los alimentos que en menor medida se consumen adecuadamente. Las bebidas alcohólicas se ingieren con una elevada frecuencia, siendo la cerveza la más consumida. Además, los licores son consumidos con una frecuencia superior al vino. El consumo de bebidas alcohólicas (cerveza, vino y licores), aumenta significativamente con la edad de los encuestados y es más elevado en los varones que en las mujeres.

Conclusiones

Los adolescentes escolarizados de Cantabria mantienen un patrón de consumo de alimentos que, en términos generales, no concuerda con las recomendaciones alimentarias españolas para este grupo de población. Es necesario desarrollar estrategias educativas y de intervención con el objetivo de modificar este inadecuado consumo alimentario.

Summary
Objetive

To analyze food consumption patterns among schoolchildren in Cantabria and to compare results obtained with Spanish food guidelines for this population group.

Methods

A food frequency questionnaire was the chosen method, with some 53 food types divided into 15 groups. A total of 1,205 teenagers of both sexes aged between 14 and 18 attending 18 secondary schools in Cantabria completed the questionnaire.

Results

Milk, bread, fruit, greens and vegetables are the foodstuffs mostly consumed at the recommended frequencies. On the other hand, fish, meat, eggs, dairy products and pulse make up the least adequately consumed categories. Alcoholic drinks are imbibed to a high degree, with beer being the alcoholic most frequently drunk. Spirits are also drunk in larger quantities than wine. Alcohol consumption (beer, wines and spirits) increases significantly with age, being higher among males than females.

Conclusions

Cantabrian schoolchildren follow a food consumption pattern which, generally speaking, does not tally with Spanish food recommendations for their age group. Educational and interventional strategies need to be developed with the aim of modifying such inappropriate food consumption.

Palabras clave
Consumo de alimentos, Adolescentes escolarizados, Guías alimentarias